Wok-Gerichte

Rindfleisch m. Bambussprossen

Chow Mein

Schweinefleisch süß-sauer

	Rindfleisch mit Bambussprossen ca.350g. Rindfleisch 3 Eßl. dunkle Sojasoße 1 Eßl. Tomatenketchup 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Eßl. frischer Limettensaft 1 Tl. gem. Koriander 2 Eßl. Pflanzenöl 175 g. Zuckerschoten 200 g. Bambussprossen 1 Tl. Sesamöl Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der Sojasoße, dem Tomatenketchup, dem Knoblauch, dem Zitronensaft und dem gemahlenen Koriander in eine nichtmetallische Schüssel geben. Gut mischen, damit alles Fleisch von der Marinade überzogen wird. Abdecken und mindestens eine Stunde beiseite stellen. Das Pflanzenöl in einem vorgeheizten Wok erhitzen. Das Fleisch in den Wok geben und 2-4 Min. anbraten . Die Zuckerschoten und die Bambussprossen zur Wokmischung hinzufügen und über hoher Hitze bei häufigem Wenden weitere 5 Min. braten. Mit dem Sesamöl beträufeln und gut durchmischen. Heiß servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.

Chow Mein 275 g. Eiernudeln (Mie-Nudeln) 3-4 Eßl. Pflanzenöl 1 fein geschn. kl. Zwiebel 125 g. Bohnensprossen 1 sehr klein geh. Frühlingszwiebel 2 Eßl. helle Sojasoße Ein paar Tropfen Sesamöl, Salz. Wasser mit Salz in einem Wok oder Kochtopfzum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und nach der Anleitung der Packung kochen. (meist nur 4-5 Min.) Die Nudeln gut abtropfen lassen und in kaltem Wasser spülen, dann erneut gründlich abtropfen lassen und in eine Rührschüssel umfüllen. Ein wenig Pflanzenöl zugeben und schwenken. Das restliche Pflanzenöl in einem vorgeheizten Wok sehr heiß werden lassen. Die klein geschnittenene Zwiebel in den Wok geben und 30-40 Sekunden anbraten. Die Bohnensprossen und die abgetropften Nudeln in den Wok geben und über 1 Min. lang schwenken und rühren. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel und die helle Sojasoße zugeben und erneut durchmischen. Alles auf einen vorgewärmten Teller füllen, mit dem Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

Schweinefleisch süß-sauer ca. 300 g. Schweinefilet 2 Eßl. Sonnenblumenöl 100 g. Bambussprossen 1 rote Zwiebel, in schmale Spalten geschnitten 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1 Karotte 1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten 175 g. Ananas, gewürfelt 100 g. Bohnensprossen 150 ml. Ananassaft 1 Eßl. Stärkemehl 2 Eßl. Sojasoße 3 Eßl. Tomatenketchup 1 Eßl. Weißweinessig 1 Eßl. flüssiger Honig Das Schweinefilet in kleine, gleich große Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einem vorerhitzen Wok erhitzen. Das Schweinefleisch in den Wok geben und 10 Min. anbraten, bis es ganz durchgebraten ist und beginnt, an den Rändern knusprig zu werden. Die Zwiebeln, den Knblauch, die Karotte und die Paprika in den Wok geben und weitere 5 Min. pfannenbraten. Die gewürfelte Ananas, die Bohnensprossen und die Bambussprossen in den Wok geben und weitere 2 Min. anbraten. Den Ananassaft, das Stärkemehl, die Sojasoße, das Tomatenketchup, den Weißweinessig und den Honig vermengen.Die süß-saure Mischung in den Wok gießen und bei hoher Hitze unter häufigem Wenden garen, bis sie dickflüssig wird. Das süß-saure Schweinefleisch in Servierschüsseln füllen und heiß servieren. Dazu paßt Basmatireis.

Design by ME 2005-2007 Impressum