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Zwiebelsuppe mit Käsetoast
Zutaten:
500 g. Zwiebeln
1 1/2 Eßl. Butterschmalz
1 Glas trockener Weißwein
3/4 l. heiße Fleischbrühe
Salz, frisch gem. Pfeffer
etwas getrockn. Majoran
4 Scheiben Baguettebrot
4 Eßl. gerieb. Käse
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 1 Eßl. Butterschmalzim Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Weißwein und heiße Brühe zugießen. zugedeckt etwa 30 Min. köcheln lassen. Restl. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldgelb rösten. Die Suppe mit Salz und Majoran würzen. Den Grill vorheizen,die Zwiebelsuppe in die Suppentassen füllen, die Brotscheiben darauflegen, mit dem ger. Käse bestreuen. Die Suppentassen unter den Grill schieben und nur ganz kurz überbacken. Der Käse soll nur schmelzen.
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Käsesuppe
Zutaten:
500 g. Hack
500 g. Mett
4 Zwiebeln
1,5 l. Brühe
500 g. Porree
300 g. Sahneschmelzkäse
300 g. Kräuterschmelzkäse
1 Dose Champignons
Hack,Mett und Zwiebeln zusammen dünsten mit Brühe aufgießen. Tiefgefrorenen oder frischen Stangenporree putzen, waschen, kleinschneiden und ca. 10 Min. mitdünsten. Den Sahneschmelzkäse und den Kräuterschmelzkäse in der Suppe schmelzen lassen. Champignons dazugeben.
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Hühnersuppe
ein Brathähnchen ca. 1400g.
1 Bd. Suppengrün
Hühnerbrühe
Ich nehme immer ein Brathähnchen, denn daist zum einen mehr Fleisch dran und die Suppe wird nicht so fett wie bei einem Suppenhuhn.
Das Suppengemüse waschen, klein schneiden und in einen großen Topf geben.
Das Hähnchen waschen, den Inhalt entfernen und ebenfalls in den Topf geben.
Soviel mit Brühe aufgiessen bis das Huhn bedeckt ist.
Jetzt eine Weile vor sich herköcheln lassen.Wenn das Huhn gar ist, herausnehmen, von der Haut befreien und zerteilen. Ich mache es immer so,
das ich das gute Brustfleisch zurücklege für Hühnerfrikasse (siehe Hauptspeisen) und
den Rest in die Suppe gebe. Man kann nun noch mehr Hünherbrühe zugeben so das man 2 Tage was davon hat. Nach belieben etwas Reis oder Kartoffeln
dazu reichen und mit etwas Muskat würzen.
Echt lecker.
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