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Streuselkuchen mit Kirschen
100g. Butter o. Margarine
100g. Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
500g. Mehl
1/8 l. Milch
1 P. Backpulver
2 Gläser Schattenmorellen
Zutaten für die Streusel:
300g. Mehl
200g. Zucker
1 P. Vanillezucker
150g. Butter oder Margarine
Butter oder Margarine schaumig rühren, den Zucker, Vanillezuckerund die Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Abwechselnd das Mehldie Milch und das Backpulver unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf eingefettetes Backblech verstreichen und mit den gut abgetropften Kirschenbelegen. Die Zutaten für die Streusel miteinander ´vermengen und über dieKirschen krümeln. Den Kuchen ca. 40 Min. bei 220°(E-Herd) backen.Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
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Quarkstollen
160 g. Margarine
200 g. Zucker
1 Pr. Salz
2 Eier
2 Eßl. Rum
abger. Zitronenschale
250 g. Magerquark
500 g. Mehl
40 g. gehackte Mandeln
1 P. Backpulver
Margarine, Zucker,Salz,Eier,Rum und Zitronenschale zusammen schaumigrühren; den Quark zufügen. Mehl Backpulver und die Mandeln unterrühren und allesgut verkneten. Den Stollen in Form kneten und bei 175° ca. 1 Std. goldgelb backen. Anschließend mit zerlassener Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen.
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Schmand-Kuchen
150 g. Mehl
1 Teel. Backpulver
75 g. Zucker
75 g. Butter
1 Ei
1 Pckg. Vanillinzucker
Pudding:
1/2 l. Milch
2 Vanillepuddingpulver
200 g. Zucker
4 Becher Schmand
2 Dosen Mandarinen ohne Saft
Mehl,Backpulver,Zucker,Butter,Ei,Vanillinzucker zu einem Teig verkneten und in eineausgefettete rund Backform geben. Milch mit 200 g. Zucker und 2 Pckg. Vanillepudding nach Anleitung zum Pudding verarbeiten;Aufkochen und abkühlen lassen. Den Pudding mit dem Schmand und den Mandarinen verrühren und auf den Teig geben. Bei 160° im Umluftofen ca. 80 Min. backen.
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Pflaumenkuchen mit Schmand
Für den Teig
4 Eier
250g Zucker
1Pkt. Vanillezucker
125 ml Speiseöl
150 ml Fanta Orange
250g Mehl
3 gestr. Teel. Backpulver
Eier, Zucker und Vanillezucker 1 Min. auf höchster Stufe
schlagen. Öl und Fanta unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Ober/Unterhitze
ca. 180 Grad (vorgeheizt) Heißluft ca. 160 Grad (vorgeheizt)
Backzeit etwa 25 Minuten.
Für den Belag
1 1/2 Gläser Pflaumenmus
1/2 l Schlagsahne
3 Pkt. Sahnesteif
3 Pkt. Vanillezucker
600 g Schmand
Kuchen abkühlen lassen.
Plaumenmus auf dem Kuchen verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Den Schmand unterrühren.
Die Masse auf den Pflaumenmus streichen.
Die Schmand-Sahne -Masse mit der Gabel verzieren und mit einem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
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Zitronenbiskuitrolle
4 Eiweiß
4 Eßl. kaltes Wasser
150 g. Zucker
4 Eigelb
60 g. Mehl
60 g. Stärke
1 Teel. Backpulver
1/2 l. Sahne
Sahnesteif
2 Zitronen
Zitronenaroma
100 g. Zucker
Eiweiß steif schlagen, nach und nach das Wasser und den Zukcer dazugeben. Vorsichtig die restl. Zutaten unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 225° auf der mittleren Einschubleiste ca. 12 Min. backen. die gebackene Teigplatte auf ein feuchtes Handtuch atürzen und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, Sahnesteif beifügen. Die Zitronen auspressen und den Saft zur Sahne geben. Zitronenaroma und Zucker untermischen.Die Zitronensahne auf die ausgekühlte Teigplatte streichen und aufrollen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
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Gedeckte Apfeltorte m.Pudding
200 g. Mehl
1 Ei
100 g. Fett
1 Eßl. Zucker
1 Prise Salz
6 geschnittene Äpfel
125 g. Mehl
125 g. Zucker
100 g. Fett
gek. Vanillepudding
Aus dem Mehl,Ei,Fett,Zucker und dem Salz einen Mürbeteig erstellen. Gekochten Vanillepudding erkaltet auf den Teig streichen und die geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
Aus dem Mehl,Zucker und dem Fett Streusel herstellen
und auf dem Kuchen verteilen.
Backen bei 200° ca. 60 Min.
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Rhabarberkuchen
Teig:
100g.Butter o. Marg.
100g.Zucker
3 Eigelb
150g. Mehl
50g. Stärke
1 1/2 Tl. Backpulver
Belag:
500g. gep.Rhabarber
50g. Mandelblättchen
3 Eiweiß
150g. Puderzucker
1 Pckg.Vanillezucker
Die Zutaten für den Rührteig nacheinander kurz verkneten. Den Teig in eine runde Tortenform drücken und am Rand hochziehen. Rhabarber waschen, die Blätter entfernen,
die Stangen evtl. schälen. Dann in 1 cm große Scheiben schneiden. Erst die Mandelblättchen dann den Rhabarber gleichmäßig auf den Teig verteilen. Eiweiß zu einem sehr festen Schnee schlagen, nach und nach den Puderzucker und Vanillezucker dazugeben. Die Baisermasse über den Rhabarber streichen oder mit einem Beutel spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 190° auf der untersten Schiene
45-55 Minuten backen, nach den ersten 5 Minuten mit Pergamentpapier abdecken. Tip: Entferne nach dem Backen das Pergamentpaier, sonst wird die Masse zu weich.
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Buttermilchkuchen
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
2 Tassen Zucker
1 1/2 P.Backpulver
1 P.Vanillezucker
1 Pr. Salz
2 Eier
1 Becher Sahne
Aus allen Zutaten einen Rührteig erst
ellen und auf das gefettete Backblech verteilen. 1 Tasse Mandeln drüber streuen und bei 175° ca. 20 Min. backen.
1 Becher süße Sahne darüber gießen.
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Kirschkuchen
200 g. Margarine
180 g. Zucker
3 Eier
150 g. Mehl
150 g. gem. Haselnüsse
100 g. Schokolade
3-4 Eßl. Rum
1 P. Backpulver
1 P. Vanillezucker
1 Glas Schattenmorellen
Alles miteinander verrühren. 1 Glas Kirschen darauf verteilen und etwas eindrücken. 160° Umluft ca. 90 Min. backen.
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Frischkäse-Torte
300 g. Löffelbiskuits
1 Paket Götterspeise Zitrone
Saft von je einer Zitrone
Saft von einer Orange
1 Tasse Zucker
125 g. Margarine
200 g. Frischkäse
2 Becher Sahne
2 P. Sahnesteif
Löffelbiskuits fein zerstossen; 3/4 davon mit der Margarine verkneten und auf dem Boden einer Springform verteilen und andrücken. Götterspeise mit 1/4 l. Wasser quellen lassen, kurz erhitzen, nur soweit bis sich die Gelatine geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Zucker und Frischkäse zur Creme verrühren, Saft von der Zitrone und Orange und die Götterspeise dazugeben. Sahne steif schlagen und Sahnesteif unterheben. Sahne und Käsecreme miteinander vermengen und auf dem Boden der Springform verteilen. Restl Löffelbiskuits darüber streuen.
Eine Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
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Rumkugeln
1 Wiener Tortenboden
1 Cremetortenhilfe Schoko Dr.Oetker
200 g. Butter
300 ml. Milch
ca. 100 ml. Rum
1 Pckg. Schokostreusel
Den Tortenboden zerbröseln und mit dem Rum beträufeln. Die Cremetortenhilfe wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Alles vermischen und ca. 1 Std. kalt stellen. Dann die Kugeln formen und in den Schokostreuseln wenden.
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Tiramisu-Torte
1 hellen Wiener Tortenboden
250 g. Quark
250 g. Mascarpone
80 g. Puderzucker
0,5 l. kalten Kaffee
2 Eier
100 ml. Amaretto
Kakaopulver
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker verrühren.
Den Quark und den Mascarpone dazu geben.Alles mit einander vermengen.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
Den Amaretto dazu und verrühren.
Jetzt den ersten Boden mit Kaffee beträufeln.Muß richtig schön nass sein.
Auf jeden Boden ein wenig Amaretto geben.
Dann mit einem Teil der Creme bestreichen.
Mit den nächsten beiden Böden das Gleiche.
Kaffee drauf und dann die Creme.
Einen kleinen Teil der Creme zurückbehalten,
und den Rand damit einstreichen.
Zum Schluß mit Kakaopuder bestreuen.
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Kirsch-Marzipan-Kuchen
125 g. Butter
200 g. Zucker
2 Pckg. Vanillezucker
4 Eier
300 g. Mehl
2 Tl. Backpulver
200 g. Marzipanrohmasse
1 Glas Schattenmorellen
1 Prise Salz
Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz nach und nach dazugeben und unterrühren.
Die zerkleinerte Marzipanrohmasse reinbröseln
und verrühren.
Die abgetropften Kirschen unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete runde Kuchenform füllen.
Den Backofen auf 170° vorheizen und den Kuchen
ca. 60-75 Min.backen.
Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
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Rharbarbertorte mit Baiserhaube
Teig:
250g. Mehl
1 gestr.Teel. Backpulver
120g. Butter
1 Ei
100g. Zucker
Füllung:
1kg. Rharbarber
120g. Zucker
1 Pckg. Saucenpulver Vanille
5 Eigelb
Baiserhaube:
5 Eiweiß
120g. Zucker
1 Vanillezucker
Aus dem Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und einem Ei
einen Mürbeteig erstellen. Eine große runde Backform gut einfetten und den Teig einfüllen. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Rharbarber schälen und in etwa 2cm dicke Stücke schneiden. Von den 5 Eier das Eigelb und das Eiweiß trennen.
Das Eigelb mit dem Vanillesaucenpulver und dem Zucker
schaumig rühren. Den Rharbarber unterrühren. Alles auf dem Teig verteilen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Nach 30 Min. der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Eischnee bedecken.
Das Ganze nochmals für weitere 7-8 Min. fertig backen.
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Süße Zimtbrötchen
500g. Mehl
150g. Zucker
2 Prisen Salz
1 Pckg. Trockenhefe
250 - 300ml lauwarme Milch
1 Eßl. geschmacksneutrales Speiseöl
oder geschmolzene Butter
etwas Mehl zum Verkneten
Einen Hefeteig zubereiten.
Daraus kleine Brötchen formen
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Bei ca. 200 ° auf mittlerer Schiene
ca. 10 - 15 Min. backen.
Sollten besser im Auge behalten werden,
da sie leicht schnell zu dunkel und zu fest werden.
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Bailey-Muffins
2Eier
80g. Zucker
1 Tl. Vanillezucker
170g. weiche Butter
100ml. Bailey
150g. Mehl
1 1/2 Tl. Backpulver
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mit Vanillezucker, Butter und dem Baileys verrühren.
Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig mit einem Esslöffel in kleine Muffinsförmchen verteilen und
ca. 15-20Min. backen.
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Espresso-Muffins
280g. Mehl
160g. Zucker
2 Tl. Backpulver
50ml. Espresso
1 Tl. Zimt
1/2 Tl. Salz
120g. Butter
2 Eier
200ml. Milch
1 Pckg. Vanillezucker
100g. Schokoraspel
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Espresso, Zimt und Salz
in einer Schüssel verrühren.
Die Butter zerlassen und dazugeben.
Eier, Milch und Vanillezucker hinzufügen und alles miteinander verrühren.
Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung geben und gut miteinander verrühren.
Die Hälfte der Schokoraspel mit in den Teig geben.
Den Teig mit einem Esslöffel in die Muffinförmchen verteilen und mit den restlichen Schokoraspeln bestreuen.
Ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene backen.
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Grillkuchen/Baumkuchen
4 Eiweiß (Größe M)
250g. Margarine oder Butter
250g. Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
4 Eigelb (Größe M)
6 Eßl. Rum
150g. Mehl
100g. Stärke
3 gestr. Tl. Backpulver
Eiweiß steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Salz geschmeidig rühren. Eier, Eigelb und Rum nach und nach dazugeben und unterrühren. Mehl und Speisestärke dazugeben und verrühren. Den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
Einen gut gehäuften Eßl. Teig gleichmäßig mit einem Backpinsel auf dem Boden der gefetteten Kastenform verstreichen. Die Form auf den Rost (unterste Schiene) in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht ca. 20 cm). Die Teigschicht mit der Grillfunktion des Backofens hellbraun grillen. Grillzeit pro Schicht: ca. 2 Min.
Die Form aus dem Ofen nehmen und als zweite Schicht wieder 1-2 Eßl. Teig auf die gebackene Schicht streichen. Die Form wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten.
Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen, auf eien Kuchenrost stürzen, den Kuchen erkalten lassen. Je nach Belieben mit einer Schokolasur überziehen.
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