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Pfirsiche mit Mascarponecreme
4 Eigelb
500 g. Mascarpone
100 g. Puderzucker
Amaretto oder Rum nach Geschmack
Eiweiß
Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren, Mascarpone dazugeben, etwas Amaretto dazugeben und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Mascarponecreme wird wahlweise über Aprikosen oder Pfirsiche gegeben.
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Tiramisu
4 Eigelb
4 Eßl. Zucker
2 Tassen kalter Kaffee
4 cl. Amaretto
150g. Löffelbiskuits
500g. Mascarpone
etwas ungesüßtes Kakaopulver
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren und löffelweise denMascarpone unterheben. Den Kaffee mit dem Amaretto mischenund die Hälfte der Löffelbiskuits kurz darin tauchen und eine Auflaufformdamit auslegen. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen.Restliche Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und darauf legen. Jetzt mit dem Rest der bestreichen. Das Ganze für ca. 5 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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Creme Brulee
400 ml. Sahne
200 ml Milch
60 g. Zucker
4 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Handvoll Rohrzucker
3-4 Creme Brulee Schälchen
Die Sahne mit der Milch, dem Zucker und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote vermischen
Die 4 Eigelbe dazugeben und untermischen. Jetzt muß alles 5 Std. ruhen, oder einfach über Nacht stehen lassen.
Nach der Ruhephase den Backofen auf 150° stellen. Die Creme Brulee nochmals mischen und anschließend in die Schälchen füllen. Die Schälchen in eine feuerfeste Auflaufform, Bräter oder ähnliches stellen, anschließend kochendes Wasser um die Formen herum gießen.
Jetzt kommen die Formen für ca. 50 Min. in den Backofen. Vorsicht, wenn Sie Bläschen beobachten, drehen Sie die Temperatur etwas herunter. Nach 50 Min. die Schälchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Jetzt den braunen Rohrzucker darauf streuen und flambieren.
Übrigens wer keinen Bunsenbrenner bzw. Flambierer hat, kann Dies auch im Herd mit der Grillfunktion flambieren, aber ACHTUNG umbedingt dabei bleiben (ca. 1-2 Min.) da der Zucker schnell verbrennt.
KALORIENBOMBE, aber oberlecker.
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Schneegestöber
2 Becher Sahne
1 Btl. Baiser
tiefgefrorene Himbeeren
Die Sahne steif schlagen. Die Baiser klein bröseln. Ich gebe sie immer in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie dann mit der Hand oder einem Frühstücksbrettchen.
Jetzt wird alles in Gläser geschichtet (Latte-Macchiato-Gläser oder Longdrinkgläser), dabei fange ich zuunterst mit den gefrorenen Himbeeren an, darüber Baiserbrösel und dann die Sahne. Das Ganze 2-3 mal Schichten. Danach eine Zeit in den Kühlschrank stellen bis die Himbeeren langsam aufgetaut sind.
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